大豆的功效與作用及禁忌

大豆又叫菽、黃豆，是我們生活中熟悉的不能在熟悉的食物，因為其成分中含有豐富的蛋白質，常被大家制成多種豆制品。實際上，大豆還有很強的藥用價值哦。如在健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣等方面具有非常好的效果。下面小編為大家詳細介紹一下關于大豆的藥用價值。

大豆的形態特征

一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀 ，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉寬卵形，漸尖，長3-7毫米，具脈紋，被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米，幼嫩時散生疏柔毛或具棱并被長硬毛;小葉紙質，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，長5-12厘米，寬2.5-8厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛;側脈每邊5條;小托葉鈹針形，長1-2毫米;小葉柄長1.5-4毫米，被黃褐色長硬毛。

總狀花序短的少花，長的多花;總花梗長10-35毫米或更長，通常有5-8朵無柄、緊擠的花，植株下部的花有時單生或成對生于葉腋間;苞片披針形，長2-3毫米，被糙伏毛;小苞片披針形，長2-3毫米，被伏貼的剛毛;花萼長4-6毫米，密被長硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披針形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分離，均密被白色長柔毛，花紫色、淡紫色或白色，長4.5-8(10)毫米，旗瓣倒卵狀近圓形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀，基部狹，具瓣柄和耳，龍骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄;雄蕊二體;子房基部有不發達的腺體，被毛。

莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色，長4-7.5厘米，寬8-15毫米，密被褐黃色長毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長約1厘米，寬約5-8毫米，種皮光滑，淡綠、黃、褐和黑色等多樣，因品種而異，種臍明顯，橢圓形?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

大豆的功效與作用

(一)大豆的功效

大豆味甘，性溫，氣平，無毒。入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。大豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

《日用本草》："寬中下氣，利大腸，消水脹。治腫毒。"

《本草匯言》："煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。"

《本經逢原》："誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐之;諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之。又試內癰及臭毒腹痛，并與生大豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿，及臭毒發痧之真候。"

《貴州民間方藥集》："用于催乳;研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒。"

(二)大豆的作用

1.增強機體免疫功能

大豆可以增強機體的免疫功能，大豆含有豐富的蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃大豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。大豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

2.防止血管硬化

大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.通導大便

大豆對預防便秘有著一定的作用，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

4.降低血糖

大豆對降低血糖有著一定的作用，大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，同時，可抑制體重增加。

大豆的用法用量

成年男性的蛋白質攝入量:75克/日。成年女性的蛋白質攝入量:60克/日。

大豆的食用禁忌

1.大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食;

2.患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃大豆及其制品。

大豆有毒嗎

無毒。

大豆的附方

1.手足腫痛：大豆30克，白礬6克，花椒9克，水煎，乘熱先熏后洗，每日1次。

2.習慣性便秘：每日以大豆皮20克，水煎，分3次服。

3.腹瀉：大豆皮燒灰研末，以開水送服。每日2次，每次15克。

4.預防感冒：大豆1把，干香菜5克(或蔥白3根)，白蘿卜3片，水煎溫服。

5.腳氣：大豆150克，水煎洗腳立愈。

6.足跟痛：大豆根500克(在土內者)煎湯趁熱浸洗數次。

7.妊娠高血壓：大豆芽水煮3～4小時，溫服數次。